Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Млинці » ... Зі свинини » Бульйон з млинцями по-Волховського

Бульйон з млинцями по-Волховського


Приблизний час приготування: 60 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Для бульйону:
Вода - 2-3 літри
Морква - 1/2 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сіль, спеції - за смаком

Для млинчиків:
Молоко - 1/2 літра
борошно - 200 гр.
яйця - 1 шт.
цукор - 1/2 ст. ложки
сіль 1/2 ч.л.
раст. масло - 50 гр. в тісто і 50 гр. на сковороду.
Для запікання - масло вершкове - 50 г.

Для начинки:
М'ясо відварне - 300 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Сіль, перець - за смаком

Приготування:
Приготувати бульйон (докладно про це можна прочитати тут: http://cookingclub.ru/personal/15/11/25/9341). Можна використовувати будь-яке м'ясо, яке Вам подобається, мені найбільше подобаються бульйони з курки (без шкіри).

Спекти млинці: в молоко вбити яйце, додати цукор, сіль, і поступово додаючи борошно, розмішати до утворення однорідної маси без грудочок, дати тісту постояти 5 хвилин, випікати млинці на промасленим розпеченій сковорідці, виливаючи тісто ополоником на її середину, потім нахиляти сковорідку так , щоб тісто розподілилося рівномірно.

Приготувати начинку: цибулю порізати півкільцями, обсмажити до золотистого кольору, потім подрібнити його в м'ясорубці або блендері разом з відвареним м'ясом, посолити .Можно використовувати м'ясо з бульйону. У мене була відварна свинина.

На край млинця викласти начинку, загорнути трубочкою. Згорнуті трубочками млинці укласти у форму, полити розтопленим вершковим маслом. Запекти в духовці до рум'яної скоринки. Дати трохи охолонути, щоб добре різалося. Млинці порізати поперек під кутом 45 градусів так, щоб вийшли маленькі рулетики.
викласти їх красиво в підходящу по глибині тарілку, залити бульйоном, при цьому бульйон треба лити не верху на млинці, а знизу, щоб зберегти прозорість бульйону.

Я використовувала для начинки відварне м'ясо, хоча Е. Меджідова в рецепті вказує на інший варіант - пекти млинці з колесо до воза з сирого фаршу: "сире м'ясо двічі пропустити через м'ясорубку, посолити, поперчити, і добре збити, додаючи рідини. На обсмажену сторону млинчика викласти сирий фарш, розмазати по всій поверхні і згорнути млинець трубочкою. Потім укласти млинчики на сковороду, полити вершковим маслом і запекти в духовці. "

Ось так готову страву виглядає в книзі "Російська кухня" Е. Меджітовой.Фото я трохи обрізала.

Примітка:
Моїм домашнім дуже сподобався такий бульйон. Млинці, запечені до рум'яної скоринки, стають дуже м'якими, ніжними. Будете коли-небудь готувати звичайні млинці з м'ясною начинкою - спробуйте хоч один приготувати ось так.
Ідеально (поряд з супами-пюре) для підтримки сил хворіючих членів сім'ї, так як їсть легко, і виглядає ненудно.

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Бульйон з млинцями по-Волховського. Щиро сподіваємося, що блюдо Бульйон з млинцями по-Волховського сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!