Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Шурпа-кайнатма

Шурпа-кайнатма


Приблизний час приготування: 120 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
600 г жирної баранячої грудинки
2л води
5 середніх цибулин
5 середніх моркви
1 кг картоплі (бажано не дуже великого)
5 великих помідора
1 пучок кінзи
сіль, мелений чорний перець

Приготування:
Спочатку готуємо м'ясо. Баранину (ну або що там у нас замість неї))) миємо й обробляємо великими шматками. У шурпі взагалі все має бути достатньо великими шматками. Складовими м'ясо в каструлю, заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо, знімаючи шум. Так як я не їм вареного цибулі, а в шурпі повинно бути багато цибулі апріорі, то на цьому етапі кидаю цілі цибулини (парочку можна навіть в шкірці, бульйон тільки красивіший від цього буде), які потім прибираю з супу.
Цибулю і моркву чистимо, цибулю нарізаємо півкільцями, моркву - великими скибочками навскоси. Картопля миємо й чистимо, НЕ нарізані !!! Помідори миємо і ріжемо товстими кружальцями.
Викладаємо цибулю до м'яса, після закипання знову знімаємо піну і додаємо моркву. Варимо на дуже слабкому вогні до напівготовності м'яса (близько 1,5 годин), потім додаємо в суп картопля (цілком) і помідори. Варимо ще хвилин 20, солимо, перчимо. Кінзу моєму, дрібно ріжемо, додаємо в суп і знімаємо каструлю з вогню.
По хорошому, м'ясо та овочі викладаються на велике блюдо і подаються до столу, бульйон подається в касах (глибокі супові тарілки або піали - традиційна узбецька посуд).

Примітка:
На нашому сайті є кілька рецептів цього чудового супу, шурпа-кайнатма - це звичайний спосіб приготування, без попередньої обжарки продуктів. Традиційно шурпа готується з баранини, але допускається телятина, яловичина, птиця (навіть риба). Ще однією відмінною особливістю шурпи є те, що продукти нарізаються крупно.
Сподіваюся вам сподобається, приємного !!!

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Шурпа-кайнатма. Щиро сподіваємося, що блюдо Шурпа-кайнатма сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!