Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Штоллен з марципанової начинкою

Штоллен з марципанової начинкою


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Корінка - 1/4 склянки
- Родзинки - 1/2 склянки
- Дрібно нарізана змішана цедра - 1/4 склянки
- Зацукровані вишні (промиті, просушені і розрізані на чотири частини - 1/4 склянки
- Ром - 2 ст. л.
- Вершкове масло - 1/4 склянки
- Молоко - 3/4 склянки
- Дуже дрібний цукор - 2 ст.л.
- Борошно - 3 склянки
- Сіль - 1/4 ч.л.
- Мелений мускатний горіх - 1/2 ч.л.
- Мелена кориця - 1/2 ч.л.
- Насіння 3 коробочок кардамону
- Сухі дріжджі - 1 пакетик
- Терта цедра 1 лимона
- Яйце - 1 шт.
- Мигдальні пластівці - 1/3 склянки
- Марципан - 170г
- Розтоплене масло для змащування хліба
- Просіяна цукрова пудра для посипання.
Приготування:
Викладіть в глибокий посуд коринку, родзинки, змішану цедру і вишні. Додайте ром і відставте убік. Змішайте масло, молоко і дрібний цукор в каструльці і нагрівайте на слабкому вогні, поки цукор не розчиниться, а масло не розтопиться. Дайте трохи охолонути - так, щоб руки терпіли температуру суміші. Просійте борошно, сіль, мускатний горіх і корицю в глибокий посуд. Розтлумачте насіння кардамону і додайте їх в суміш з борошном. Покладіть туди ж сухі дріжджі. Зробіть в центрі поглиблення і вилийте суміш з молоком, додавши лимонну цедру і збите яйце. Замісити некруте тісто. Викладіть тісто на присипану борошном поверхню. Окунув руки в борошно, місіть тісто близько 5 хвилин. Воно вийде досить липким, тому при необхідності додавайте борошна. Додайте вимочені фрукти і мигдальні пластівці і добре перемішайте тісто. Покладіть тісто в чисту, злегка змащену маслом посуд, накрийте пластиковою кришкою і залиште в теплому місці на 3:00, поки воно не збільшиться в об'ємі вдвічі. Викладіть тісто на присипану борошном поверхню. Місіть 1-2 хвилини, потім розкачайте в квадрат зі стороною 25 см. Скачайте марципан ковбаскою трохи коротше 25 см і покладіть його в центр квадрата з тіста. Накрийте марципан одним краєм коржики і повторіть те ж саме з другою стороною, щоб в центрі вони перекривали один одного. Міцно зліпіть разом краю квадрата. Покладіть рулет на змащене деко швом вниз. Накрийте змазаним маслом поліетиленом і поставте в тепле місце, поки рулет не збільшиться в об'ємі вдвічі. Розігрійте духовку до 190 ° С. Випікайте штоллен протягом 40 хвилин або поки він не стане золотистим. При постукуванні готовий рулет повинен видавати такий звук, немов під кіркою утворилася порожнеча. Змастіть гарячий штоллен розтопленим маслом і густо посипте просіяного цукровою пудрою.


Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Штоллен з марципанової начинкою. Щиро сподіваємося, що блюдо Штоллен з марципанової начинкою сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!