Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Шпундра


Приблизний час приготування: 120 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
600г м'яса (в оригіналі свиняча грудинка, але я готую з яловичиною або телятиною)
2 цибулини
2 буряка
2 ст.л. раст. масла
2 ст.л. пшеничного борошна
2 л води
4 ст. бурякового квасу
сіль
6 ст.л. дрібно нарізаної зелені
ДЛЯ буряковим квасом:
1 кг буряка
1 січня \ 4 л води
2-3 ст.л. цукру
2-3 скибочки черствого житнього хліба

Приготування:
Для початку потрібно приготувати квас, це потрібно робити за 5-7 днів до приготування Шпундру.
Буряк ретельно миємо, чистимо, нарізаємо скибочками і укладаємо в скляну банку. Заливаємо теплою кип'яченою водою так, щоб залишалося вільне місце для бродіння. Додаємо цукор і житній хліб. Накриваємо банку чистою серветкою і залишаємо для зброджування при кімнатній температурі днів на 5 (чим тепліше в приміщенні, тим процес зброджування буде інтенсивніше). Утворюється на поверхні піну потрібно періодично знімати. Квас готовий, коли піна перестане з'являтися. Готовий квас потрібно процідити (можна зберігати в холодильнику не більше 4-5 днів).
М'ясо миємо, дрібно ріжемо. Лук очищаємо і подрібнюємо. Буряк очищаємо, нарізаємо тонкою соломкою. У каструлі з товстим дном (або в сковороді, тоді потім потрібно буде перекласти в каструлю) розігріваємо олію і смажимо м'ясо до рум'яної скоринки.
На окремій сухій сковороді обсмажуємо борошно до золотистого кольору. Додаємо до м'яса цибулю, буряк і обсмажуємо хвилин 15-20, всипаємо борошно і перемішуємо.
Заливаємо киплячою водою, солимо і варимо до готовності.
Наприкінці варіння вливаємо буряковий квас, доводимо суп до кипіння і знімаємо з вогню. При подачі посипаємо зеленню.

Примітка:
Обожнюю Шпундру з її кислуватим присмаком ... мммм. Її чомусь іноді називають закарпатським борщем, хоча до борщу вона звичайно ніякого відношення не має, а деякі готують її як другу страву (зменшивши кількість рідини). Подавати можна з відварною цілком картоплею, який їсть замість хліба, а можна зі свіжою булочкою або житнім хлібцем, як ваша душа забажає !!!
Приємного !!!

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Шпундра. Щиро сподіваємося, що блюдо Шпундра сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!