Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Шотландський ель

Шотландський ель


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Солод сухий світлий - 2.1кг
- Солод кристалічний - 227г
- Солод мюнхенський - 57г
- Солод шоколадний - 99г
- Цукор коричневий - 227г
- Порошок декстрину - 113г
- Гіпс - 1/2 ч.л.
- Сіль - 3/4 ч.л.
- Хміль (Bittering, Fuggle або Willamette) - 57г
- Хміль ароматний (Northern -Brewer) - 28г
- Вода - 22л
- Цукор - 3/4 склянки
- Дріжджі для елю - 14г.
Приготування:
Солод залити водою, нагріти до 66оС і залишити приблизно на годину в теплому місці. Поставити друшляк на каструлю, відкинути зерна і промити гарячою водою (до 50оС). Всю рідина використовувати надалі приготуванні. Розчинити сухий солод, гіпс, коричневий цукор, декстрин і сіль в об'ємі води рівному 7.5-8 л і закип'ятити. Додати перший різновид хмелю разом з коричневим солодом і варити близько півгодини. В останній момент додати духмяний хміль. Охолодити рідину до 20-25оС і додати дріжджі. Перелити рідину в стерильні судини, заповнивши їх на 2/3. Забезпечити герметичність судин і залишити для бродіння на 5-7 днів. Готове пиво обережно перелити в іншу посудину, намагаючись не скаламутити утворився осад. Можна зробити це в два етапи з проміжком в день два, і тоді вийде пиво без осаду. Цукор закип'ятити і додати до пива. Розлити пиво по пляшках. Пляшки закрити, залишивши трохи вільного простору під кришкою. Ель можна пробувати через 1-3 тижні.


Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Шотландський ель. Щиро сподіваємося, що блюдо Шотландський ель сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!