| Головна |
для шоколадної основи:
- Масло вершкове - 180гМанго очистити і подрібнити до стану пюре за допомогою кухонного комбайна.
Закип'ятити молоко з ваніллю. В окремому посуді збити яйця і яєчні жовтки разом зі склянкою цукру. Не припиняючи збивати, влити 1/2 склянки гарячого молока, потім додати пюре з манго і залишився молоко. Прибрати зайву рідину, ваніль і волокна манго. Розкласти масу по формах поверх карамелі. Прогріти духовку до 160оС і запікати флан на водяній бані 30-35 хвилин. Потім остудити, накрити формочки і поставити в холодильник, як мінімум на 2:00.
Щоб приготувати шоколадну основу потрібно за допомогою міксера збити масло з цукром, потім додати яйця і ванілін і продовжити збивати. Окремо змішати борошно, какао, соду і сіль. З'єднати вміст обох мисок і додати шоколадні пластівці. На дно форми для випічки покласти пергамент і заповнити форму вийшла масою. Прогріти духовку до 170оС і запекти шоколадну основу протягом 15 хвилин. Відокремити пергамент і вирізати з основи гуртки за розміром формочок для Флан.
Перед подачею на стіл. Щоб витягти флан, охолоджені формочки помістити на кілька секунд у гарячу воду. На сервіровочні тарілки покласти шоколадну основу, а зверху - флан. Для сервіровки використовувати шматочки карамелі.