Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Еклери


Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Масло вершкове - 100г
- Вода - 1 стакан
- Борошно - 1 склянка
- Яйце- 4 шт.

 для заварного крему:

 - Молоко - 3/4 склянки
- Картопляний крохмаль - 1/2 ст.л.
- Борошно - 1/2 ст.л.
- Яйце (жовток) - 1 шт.
- Цукор - 1/2 склянки
- Масло вершкове - 100г
- Пакетик ванільного цукру

 для глазурі:

 - Цукор -100г
- Вода - 1 стакан
- Какао - 1 ст.л.
- Масло вершкове - 1 ст.л.
Приготування:
Воду закип'ятити, додати масло, солі і всипати в окріп відразу всю муку. Швидко перемішати на вогні, убивав полум'я. Помішуючи, потримати тісто 3-4 хвилини на слабкому вогні. Зняти з вогню, трохи охолодити і ввести в нього по одному яйця (кожне яйце треба ретельно вимішувати).

 З кондитерського мішка через гладку трубочку випустити на змащений олією лист невеликі ковбаски товщиною в мізинець і довжиною 5-6 см. Спекти в гарячій духовці. Коли еклери добре піднімуться, збільшилися в 2-3 рази, і зарум'яняться, зменшити сильний вогонь і

допікати на середньому. Готові тістечка остудити і, надрізавши збоку, начинити заварним кремом. Зверху залити глазур'ю так, щоб не було видно розрізу.

Приготувати крем: крохмаль і борошно добре перемішати, розвести половиною порції холодного молока. Решту молока прокип'ятити і влити в нього приготовану суміш, безперервно помішуючи. Прокип'ятити і, знявши з вогню, остудити при кімнатній температурі. Масло, цукор, жовток злегка розтерти і, поступово додаючи по чайній ложці, втерти остигнула борошняну масу. Додати ванільний цукор.

Приготувати шоколадну глазур: цукор залити водою і закип'ятити, масло розтерти з какао. У масляну суміш тонким струменем влити теплий сироп, розмішуючи масу. Приготовленої глазур'ю відразу покрити начинені кремом еклери.



Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Еклери. Щиро сподіваємося, що блюдо Еклери сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!