Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Щи уральські


Приблизний час приготування: 180 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Свинина (грудинка або інша частина, але без дрібних осколкових кісток) - 1 кг
Капуста квашена - 800 г
Перлова крупа - 1 чашка (близько 150 мл)
Цибулина - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Сіль, цукор.
Сушений грибочок - за бажанням
Перець, лавровий лист.

Приготування:
У каструлю ємністю 5 л я кладу свинячу грудинку (або іншу частину, але щоб без дрібних осколкових кісточок, бо все буде варитися разом - без операції проціджування бульйону), приблизно 800 г квашеної капусти і чашечку (приблизно на 150 мл) промитої перлової крупи. Заливаю холодною водою майже до верху, доводжу до кипіння і знімаю піну. Зменшую нагрів - і нехай кипить собі потихеньку години дві.
Дуже прикрашає щі сухий білий грибочок (в середині варіння кинути). Але у мене їх не буває. Найчастіше варю взагалі без грибів. Але можна і заморожені використовувати - тут, наприклад, лисички.
Окремо пасерую цибулю і моркву, можна ще корінь селери, якщо любите. Всю цю зажарку додати в щи (а можна і без пасерування обійтися), покласти перець, лавровий лист, цукор (приблизно столову ложку, пробувати треба), поварити ще небагато.

М'ясо вийняти потрібно, розібрати, розділити на шматочки і покласти назад в щи. Все!

Примітка:
Це дуже ситна зимова їжа. Готується завжди велика каструля - з'їдається швидко. Від повторного розігрівання стає тільки краще.
Зрозуміло, що щі гарні зі сметаною.
Капусту не потрібно промивати перед закладкою (багато корисного вимивається), а ось в кінці цукром відмінно приглушається зайва кислота, на додаванні цукру (трошки, за смаком) я наполягаю.
Перловку немає необхідності замочувати або відварювати попередньо. Все буде готове одночасно - м'ясо, і капуста, і крупа.

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Щи уральські. Щиро сподіваємося, що блюдо Щи уральські сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!