Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами продуктів » Страви з яєць » Торти » Торт" Наполеон "за рецептом бабусі

Торт "Наполеон" за рецептом бабусі


Приблизний час приготування: 180 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Коржі:
350гр сметани
250гр маргарину вершкового (розігрітого до кімнатної тем-ри)
0,5ст цукру
4-5ст. борошна
дрібка солі

Заварний крем:
1л молока
1,5ст цукру
7-8 яєчних жовтків
1ст.л. крохмалю
2ст.л. борошна
ваніль
200гр. вершкового масла

Приготування:
Спочатку варто приготувати крем, щоб поки печуть коржі він встиг охолонути.
Я роблю заварний крем своїм перевіреним способом, інакше ніж бабуля.
Літр молока поставити кип'ятитися з додаванням сахара- довести до кипіння. Тим часом яєчні жовтки влити в окрему миску, додати борошно, крохмаль і гарненько вимішати віночком до однорідної маси. Як тільки молоко починає (!) Закипати, зменшити вогонь (! Не треба давати молоку скипіти повністю), перемішати. У яєчну масу влити 3-4 ст.л. гарячого (але не киплячого) молока, щоб яйця відчули тим-ру молока і не згорнулися коли їх додають у молоко. Гарненько ще раз розмішати яєчну масу і тонкою цівкою, постійно помішуючи молоко, влити її в молоко. Тепер при постійному помішуванні довести до загусненія крем, додати ваніль за смаком і покласти масло-розмішувати до повного розчинення масла. Крем готовий і поставити охолоджуватися.
Тепер час зайнятися коржами.
Маргарин кімнатної тем-ри розтерти з цукром і дрібкою солі. додати сметану (за браком сметани в Туреччині, я використовувала 50% йогурту + 50% вершків), вимішати і вводити поступово муку.тесто повинно вийти гладким і не пухким. На цей обьем тесту- поділила на 16 рівних частин. Духовку розігріти до 200 градусів.
ну а тепер запускаємо конвеер: беремо 2 шматка пергаменту. Спочатку на них тонко расскативаем по одній частині тіста, у мене виходило десь не більше 2мм розгортати. закладаємо перший лист в розігріту духовку і випікаємо 5,5 хвилин до золотистого кольору. Дістаємо, закладаємо другий лист з розкатаним тістом, тим часом вистачає розкачати наступний шматок тіста на вільному пергаменті і т.д. поки не закінчитися тісто.
як тільки всі коржі спечуть. Взяти подхощую ємність для торта. Тепер викладати шар за шаром промащуючи кремом: десь по 4ст.л. крему на один корж. По-старому торт "Наполеон" прикрашають крихтою одного коржа-якщо вам підходить цей варіант, то 1 або 2 коржа варто відкласти і гарненько подрібнити: можна побити качалкою, поклавши в поліетиленовий пакет; можна просто пом'яти руками (відмінно знімає стрес :)) або подрібнити в блендері.
Вірніше корж також змастити кремом.
Залишити торт просочувати на пару годинок при кімнатній температурі. Після-обрізати краю і надати Вами бажану форму торту.
Я робила прикраса з мастики. Приготовану мастику розкотила і покрила торт.
Після додати прикраси і залишити торт просочуватися на всю ніч.
Якщо Ви бажаєте прикрасити крошкой- то просто поверх верхнього шару крему рівномірно посипати крихтою з коржів.
Приємного чаювання!:)

Примітка:
Шалено люблю цей торт з самого дитинства!
Завжди думала що це жахливо складно і копітко його готувати, а як виявилося-зовсім немає :) або мені так просто здалося;)
та й що можна відзначити, що як на мій погляд досить "економний" рецепт




Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Торт "Наполеон" за рецептом бабусі. Щиро сподіваємося, що блюдо Торт "Наполеон" за рецептом бабусі сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!