Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Тертий пиріг


Приблизний час приготування: 180 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
3шт яєць
1уп. маргарину (250гр)
5ст.л. майонезу
2,5ст. -3ст. борошна (все залежить від борошна)
1ст. цукру для тіста + 0,5ст. цукру для безе
400гр.вішні (свіжої або мороженої)
2ст.л. крохмалю
1ч.л. солі
1ч.л. соди, гашене оцтом або 1 уп. розпушувача

Приготування:
Підготувати вишню-вимити очистити від кісточок або розморозити вишню (заздалегідь очищену від кісточок) .засипать десь 1/3 цукру, перемішати і залишити просочитися трохи цукром.
Маргарин необхідно попередньо на ніч покласти в морозилку (у мене на такі випадку просто завжди лежить 1 упаковка маргарину в морозилці). Заморожений маргарин натерти на крупній тертці в миску, де буде замішуватися тісто. Жовтки відокремити від білків яєць. Білки поставити в холодильник. Жовтки збити віночком з 1ст. цукру поки не побіліють. Додати в маргарин жовтки, 1ч.л. солі, 1ч.л.соди, тушкується оцтом, або 1уп. розпушувача, також додати 5ст.л. майонезу. Всі гарненько вимішати ложкою, додавати по-трохи борошна і вимісити тісто. Тісто має бути пухким, але не рідким і не розкочуватися.

Деко або будь-яку відповідну форму застелити пергаментом. Від тіста відокремити шматочок, розміром з тенісний кульку, і покласти в морозилку. Решту тіста рівномірно розподілити на деку формуючи бортики. і поставити в холодильник.
Тим часом дістати білки з холодильника, збити з 0,5ст. цукру до утворення щільної консистенції "до піків", як на безе.
Тепер фоміруем пиріг: дістати деко з підготовленою основою з тіста, посипати на тісто 2ст.л. крохмалю і розподілити по всій поверхні. Зверху викласти вишню, злегка віджимаючи від соку. Весь сік не варто виливати, тому тісто розмокне не пропече як слід і просто буде розвалюватися. Але трішки соку додати стоїт- щоб серединка була з ніжною просоченням.
Бзбітие білки викласти в кондитерський шприц або пакет з насадочкой і рівномірно, майже закриваючи всю поверхню, відсадити формочки на Ваш смак. Коли то моя мама просто викладала білки зверху і розрівнюють ложкою-я мало удосконалила :)
Дістати з морозилки тенісний кульку з тіста і натерти зверху на пиріг на крупній тертці.
Випікати при 180 градусів в розігрітій духовці-бажано не на середині духовки, а на 1 рівень нижче поличці (у сучасних електро-духовках зазвичай 5 рівнів полочек- я вибираю 2ю з низу). Т.к. інакше дуже швидко безе підгорають а всередині не встигає пропектися. Так само можна використовуватися функцію з вентиляцією (конвекція) щоб точно пропікся пиріг.
Час приготування: 45-55 мінут.проверять дерев'яною шпажкою проколюванням і дивитися щоб безе не підгоріло.
Як тільки пиріг буде готовий-дістати з духовки і ВІДРАЗУ розрізати на порційні шматочки! .... Це важливо, інакше потім у вас не вийдуть рівні шматочки і він просто весь покришитися (особливо безе).
Дочекатися повного охолодження і можна подавати гостям :)
Смачного:)!

Примітка:
Це сімейний рецепт від моєї мами. Я їм дуже дорожу і трепетно ставлюся. Взагалі цей пиріг можна робити з будь-яким джемом або повидлом, з будь-якими фруктами (сливи, абрикоси, яблука і т.д.). Так само зверху на джем або повидло можна посипати кокосову стружку. Вообщем начіку можна придумати самому-але самий божественний смак цього пирога з вишнею-і саме вишня підкреслює весь букет поєднуваних продуктів. :)
Приємного чаювання!






Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Тертий пиріг. Щиро сподіваємося, що блюдо Тертий пиріг сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!