Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами продуктів » Страви з яловичини » Печеня » Турецька кухня: Hunkar Begendi (хюнкара Бейенді)

Турецька кухня: Hunkar Begendi (хюнкара Бейенді)


Приблизний час приготування: 180 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Розшифровка страви така: баклажани пюре з м'ясним гуляшем (вид м'яса і спосіб приготування може змінюватися від смаку господині і переваг домашніх).
Баклажани пюре:
3-4шт. баклажан
3ст.л. борошна
4ст.л. вершкового масла
2ст. молока
1ч.л. солі
зелень кропу (на Ваш розсуд)

М'ясний гуляш:
500гр. м'яса для гуляшу (яловичина)
2 зубчики часнику
1ст.л. борошна
1-2ст.л. томат-пасти
сіль перець

Гуляш із індички (нам так більше подобатися):
500-600гр. індички філе
2 шт. червоних солодких перцю
3 невеликих цибулини
2-3 зубчики часнику
2ст.л. томат-пасти
150гр. сметани
1ч.л. паприки
сіль перець

Приготування:
Баклажани вимити, висушити, зрізати плодоніжки, загорнути кожен овоч окремо в шматок фольги і відправити в духовку при 200 градусах (якщо є в духовці або окремо функція гриля) -зажаріть.
Поки баклажани готовяться -займається м'ясним гуляшем.
Нам більше до душі м'ясо птиці, соотвественно я вдало зустріла рецепт гуляшу в інтернеті. якщо побажаєте приготувати м'ясний гуляш з говядіни- можете готувати за Вашим улюбленим рецептом або ж приготуйте за аналогією в гуляшем з індички з представлених продуктів.
Для гуляшу з індички: м'ясо філе індички-порізати на брусочки для гуляшу. Викласти в сотейник і обсмажити на олії до золотистого кольору. Тим часом дрібно порізати цибулю і перець на кубики і на окремій сковорідці обсмажувати до пом'якшення овочів. Жарка м'яса і овочів відбувається буквально одновременно.как тільки м'ясо злегка підсмажитися до золотистого кольору-влити 100мл. води, посолити, поперчити і накривати кришкою протушкувати. до того часу і овочі подоспелі- додати томат-пасту і паприку в овочі, перемеш, влити 100 мл. води і довести до кипіння.
Підготовлений овочі зі сковорідки перекласти в сотейник, перемішати з м'ясом, якщо не вистачає рідини-влити трохи води, накрити кришкою і поставити тушкуватися на маленький вогонь хвилин на 20.
Тим часом баклажани вже у всю сповіщають нас чудесним запало що вони готові :). Баклажани дістати з духовки, відкрити фольгу, щоб вони злегка охолонули. І зняти шкірку з баклажан- вона чудесна отделяеться в цьому стані. Очищені баклажани викласти в мисочку, дати охолонути хвилин 5.
Злити зайвий сік, що виділився з баклажан, і розім'яти блендером (або як Вам зручно) в пюре. Можна накрити мисочку щоб баклажани не сильно охолоджувались.
Тепер знову повертаємося до мясу- воно вже майже готове до цього часу-злити сметану, додати порізані зубчики часнику, перемішати все гарненько. Якщо маса получається досить рідкої додати 1 ст.л. борошна і перемішати. Через хвилин 5 можна остаточно вимкнути м'ясо і залишити доходити.
Тепер для основи баклажанового пюре- готуємо Бешамель соус. У каструльці розтопити вершкове масло. Відразу додати борошно і вимішати до однорідного стану. Тоненькою цівкою влити гаряче молоко, постійно розмішуючи. На невеликому вогні при постійному розмішуванні довести соус до загусання. Як соус буде готовий- додати сіль, кріп і все добре вимішати.
З'єднати баклажани пюре з соусом Бешамель.
Можна подавати :)
Смачного!:)

Примітка:
Точного перекладу даного блюда мій чоловік так і не зміг дати, приблизно це звучить так: "вподобане Його Превосходительству"
Баклажани пюре можна сміливо зробити заміною (не повною, але хоч через раз) картопляному пюре- це зможе разннобразіть Ваш стіл і дати відчути смак справжнього турецького страви. Тут це блюдо считаеться напів-святковий.

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Турецька кухня: Hunkar Begendi (хюнкара Бейенді). Щиро сподіваємося, що блюдо Турецька кухня: Hunkar Begendi (хюнкара Бейенді) сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!