Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Хинкал


Приблизний час приготування: 45 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
- Телятина 500-700 гр.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Гострий зелений перчик 1 шт.

Для тіста:
- Борошно 300-400 гр.
- Вода 200-250 мл.
- Яйця 2 шт.
- Сіль

Для соусу:
- 250 мл. кефіру або 2 помідори
- Часник 3 зубчики
- дрібка солі

Відразу обмовлюся ...
горезвісна автентичність не має до даного рецептом ніякого відношення т.к. варіантів може бути 1000 і 1, все заздрості від області в якій страва готується та особистих уподобань. Мене навчили саме так, і я рада поділитися рецептом.

Приготування:
1. Зачищаємо перчик від плодоніжки і насіння, нарізаємо тонкими півкільцями, цибуля теж півкільцями.
2. М'ясо нарізаємо тонкими смужками (як на бефстроганоф). Добре розігріваємо сковороду з 3ст.л. рослинного масла. М'ясо обсмажуємо на сильному вогні, постійно помішуючи, поки не випарується вся рідина. Солимо, перчимо, додаємо овочі.
3. Обсмажуємо все разом на середньому вогні, поки цибуля не стане прозорою, а м'ясо не придбає красивий золотистий колір. Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і даємо відпочити-настоятися хвилин 20.
А ми поки займемося тістом.
4. У борошно додаємо яйця і 1/2 ч.л. солі, добре перемішуємо *. Потім тонкою цівкою вливаємо гарячу воду в 3 прийому, після кожного доліва води борошняна суміш перемішується. Викладаємо суміш на рясно присипання борошном стіл і гарненько вимінаем / вимішуємо. Тісто має вийти гладким і пружним (як на пельмені)
Розкачуємо тісто завтовшки 1,5-2 мм., Розрізаємо на ромби (див.фото)
* Мені подобається додавати ще 1/2 ч.л.свежемолотого чорного перцю, але це справа смаку.
5. У великій каструлі закип'ятити воду, посолити, додати 1ст.л. рослинного масла. Закинути ромбики тіста, довести до кипіння, варити 1-2 хвилини.

6. Соус:
Варіант №1: У 250 мл. кефіру видавити 3 зубчики часнику, посолити, добре перемішати.
Варіант №2: Помідори натерти на крупній тертці, видавити 3 зубчики часнику, посолити, поперчити, добре перемішати.

7. Шумівкою розкладаємо тісто по тарілках (рецепт розрахований на 4 порції), в центр укладаємо м'ясо, поливаємо соусом, прикрашаємо зеленню. Готово!

СМАЧНОГО!

Примітка:
Я частенько замінюю телятину нежирної свининою (вибачте, шановні дагестанські друзі :)), виходить ще ніжніше і соковитіше. Одне з моїх улюблених страв :) Тісто + м'ясо ... ммммм ... для фігури шкідливо, але дуже смачно :))




Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Хинкал. Щиро сподіваємося, що блюдо Хинкал сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!