Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Айвар


Приблизний час приготування: 180 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
1,5 кг червоного солодкого перцю
300 гр баклажанів (2 невеликі шт.)
1-2 цибулини
полголовкі часнику
лимон або 2-3 ст.л. оцту
100 гр рослинної олії
сіль

Приготування:
Печемо не очищаючи, перці і баклажани в духовці до появи коричневої скоринки приблизно 30 хв. при 200 градусів.
Спечені овочі складаємо в поліетиленовий пакет, пересипаємо сіллю, пакет завяязиваем і кладемо в холодильник на 15 хв. Після цього шкірка з перців легко знімається.
Очищаємо перці і баклажани і перемелює в блендері.
Лук трьом на дрібній тертці, часник пропускаємо через Часничниці. Розігріваємо в глибокій сковороді половину масла і страхуємо цибулю з часником близько 5 хвилин.
Додаємо масу з перців і баклажанів і на середньому вогні, помішуючи, уварюємо масу, поступово підливаючи масло, що залишилося.
Зменшуємо вогонь до мінімального, накриваємо сковорідку кришкою і Томім масу, періодично помішуючи, хоча б 60 хвилин, до густоти джему. Питання: чи можна менше? Відповідь: звичайно можна, але справжні серби чи боснійці готують цю справу 2-3 години. Під кінець солимо, додаємо лимонний сік або оцет і тримаємо ще 10 хвилин на плиті.

Примітка:
Можна їсти відразу ж, як охолоне з чорним хлібом або м'ясом.
Можна закатати на зиму.

Я зробила із зеленим перцем, тому колір в підсумку не той вийшов, а може і смак постраждав.

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Айвар. Щиро сподіваємося, що блюдо Айвар сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!