Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Galette des Rois


Приблизний час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
2 рулони готового листкового тіста (по 230гр кожен)
125 гр меленого мигдалю
80 гр цукру
60 гр вершкового масла (м'якого)
3 яйця + 1 жовток
1 пакетик ванільного цукру (за бажанням)

Приготування:
Галета королів це традиційна французька випічка, яка готується і продається у Франції на католицьке Хрещення, за кілька днів до, і після 6 січня. За традицією, за столом з галети вибирається "король", вибирається він з помощ'ю ФЕВИ (Фева-порцелянова фігурка одного з Святих), вона вкладається в начинку галети і той, кому вона попалася - Король! І він же за звичаєм повинен спекти або купити наступну галету!
У миску з мигдальною пудрою додаємо яйця по одному, гарненько перемішуючи після кожного. Хочу звернути увагу на кількість яєць - якщо яйця крупние- то можна взяти не 3 цілих, а 2 цілих, а з трет'іх тільки білок, а жовток відкласти для змащення. Потім додамо цукор і масло. Добре перемішуємо. Це начинка. Вона повинна насилу мішатися віночком.
Розкачуємо першого рулон тіста, це буде нижній корж галети, при бажанні вирізаємо потрібну форму. У мене злегка овальна т до мені шкода обрізати і викидати тісто, а взагалі, за формою галети круглі. Змащуємо корж колом по краю жовтком близько 2 см. Всю середину потикати гарненько виделкою, інакше дно підніметься при випічці.
Викладаємо начинку в центр коржа і "допомагаємо" їй розтектися до змазаних країв. У мене на фото краю дуже тонкі (попалися великі яйця, і начинка вийшла зарідка і текла без моєї допомоги на краю) Ледве-елеполучілось заклеять потім.
Накрити другим рулоном листкового тіста, добре придавити краю пальцями - жовток допомагає склеяться, і защипи потім виделкою, як показано на фото, для краси і солідності.
Гострим ножем "пройтися" по Галеті, роблячи яке де прорізи, див. Фото. Такі ромбики це класика, але можна робити різні візерунки, все залежить від майстерності і вигадки господині.
Змастити верх галети жовтком. Одного жовтка вистачає на мастило країв всередині і верху.
Ставимо в підігріту до 180 ° духовку і печемо 15-20 хвилин.

Примітка:
Так, забула, для випічки використовую великий плоский протвинь, який продавався разом з плитою. Галета виходить большааааая!




Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Galette des Rois. Щиро сподіваємося, що блюдо Galette des Rois сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!