Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Апельсини фламбе

Апельсини фламбе


Приблизний час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Апельсини-6 шт,
Цукор-пісок-8 чайн. ложок,
Віскі-6 стіл. ложок,
Масло топлене-4 чайн. ложки

Приготування:
Апельсини для цієї страви краще підбирати невеликі, тонкошкірі, соковиті. (Звести апельсин на долоні, той, що важче, містить у собі більше соку. Відповідно спелее того, що легше.)


Дуже тонким гостро відточеними ножем знімаємо цедру з 2 апельсинів.
Ріжемо цедру дуже тонкою соломкою.
Вичавлюємо сік з 2-х апельсинів.
У сотейнику з'єднуємо цедру, апельсиновий сік і 1 стіл. ложку віскі.
Дуже гостро відточеними ножем чистимо 4 апельсина таким чином, щоб зняти всю білу частину шкірки.
Укладаємо апельсини у форму для запікання. Зверху на кожен апельсин виливаємо 1 чайну ложку розтопленого масла і висипаємо гіркою 1 чайну ложку цукру.
Ставимо в добре розігріту до 180 * С духовку на 20 хвилин. Можна використовувати режим гриля.
В ідеалі цукор на поверхні апельсина повинен закарамелізоваться.
З соку і цедри 2-х апельсинів, 1 стол. ложки віскі і 2 столових ложок цукру варимо сироп, поки він трохи загусне.
Гарячі апельсини укладаємо на гарне блюдо для сервірування на стіл. Зверху на кожен апельсин виливаємо 1 стол. ложку віскі і поджигаем.
Палаючі синім полум'ям апельсини - дуже ефектне видовище!
Контролюємо процес горіння, за допомогою десертної ложечки збираємо віскі з дна тарілочки і знову виливаємо на апельсини чи можна повертати апельсини під час фламбирования, так, щоб вони не пригоріли.
Коли полум'я згасне, зверху на апельсини виливаємо приготований сироп. Даємо настоятися 2 хвилини і сервіруємо по тарілках. Смачного!

PS Замість віскі можна використовувати бренді, коньяк, ром, горілку (будь-який міцний алкоголь).
Можна, при бажанні, зробити таке фламбе з апельсинів з кульками вершкового пломбіру. Число кульок морозива по числу апельсинів.

Примітка:
Фламбе в перекладі з французької означає горіти, палати. У ресторані фламбірованія може виконуватися перед подачею на очах у клієнта. У цьому випадку подача страви набуває елемент шоу, іноді при цьому гасять або приглушують світло.
Оригінальна назва рецепта в книзі: "Vanessa's burnt oranges"
Вираз "burnt orange" - палений апельсин це особливий відтінок помаранчевого кольору. Рудоволоса жінка - сама по собі загадка, а хто така рудоволоса Ванесса - тим більше. Може хто відгадає її, ну а поки з'їжте апельсин! .. :-)

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Апельсини фламбе. Щиро сподіваємося, що блюдо Апельсини фламбе сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!